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古井貢酒股份有限公司一項目獲得“國際領先”成果評價

作者 :| 瀏覽量:| 發布時間:2019-04-02


328日,安徽省科學家企業家協會科技成果評價中心在合肥組織召開了科技成果評價會,以評價安徽古井貢酒股份有限公司完成的“濃香型大曲酒品質與釀造菌群結構對應關系的分析研究及生產應用”項目。該項目總技術被評價為“國際領先”。

評價會由協會主任周思惟主持,古井貢酒股份有限公司技術中心副主任何宏魁及研發項目組成員等參加會議。合肥工業大學、安徽大學、安徽省食品行業協會、安徽省食品藥品檢驗研究院等單位的7位專家組成評價委員會。

會上,評價委員會一致認為:該項目選題新穎、技術手段先進、研究內容深入,系統地研究了濃香型大曲酒品質與釀造菌群結構的關系,確定了濃香型大曲酒窖泥和酒醅菌群的優質菌屬(種),總體技術達到國際領先。

項目通過比較優質窖池與普通窖池的菌群分布結構,確定了濃香型大曲酒窖泥和酒醅菌群的優質菌屬(種),這些優質菌屬(種)在濃香型大曲酒釀造生產中取得良好的應用效果。


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